Ma tarte à la rhubarbe

Voici une recette facile, rapide et délicieuse, que je prépare à partir de mon plant de rhurbarbe (la rhubarbe de votre marchand favori fera très bien l'affaire).

• Une pâte brisée ou ma pâte minute
• 500 g de rhubarbe
• 2 œufs
• 25 cl de crème fraîche ou lait de coco
• 150 g de sucre
• Éventuellement de la cannelle

Préchauffez votre four à 200° th 6-7
Lavez les tiges de rhubarbe
Etalez votre pâte au fond de votre moule à tarte et piquez avec une fourchette.
Coupez la rhubarbe en petits cube, et la répartir sur le fond de tarte.

Mélangez ensuite les œufs, la crème, le sucre, et la cannelle.
Versez ce mélange sur la rhubarbe
Enfournez pour 30 mn de cuisson :)